Morgen is het zover – de herfst begint! Dat betekent prachtige kleuren, koelere dagen en... de perfecte tijd om de natuur in te trekken! Wist je dat de herfst dé tijd is om kruiden en planten te plukken die gewoon in het wild groeien? Veel van deze planten zitten boordevol voedingsstoffen die je helpen gezond te blijven, vooral in de koudere maanden. Eén van mijn favorieten? De brandnetel!
Brandnetels plukken – hoe doe je dat?
Brandnetels staan misschien niet meteen bovenaan je lijstje van planten om te plukken, vooral vanwege de prikken. Maar wist je dat je brandnetels zowel in de lente als in de herfst kunt plukken? Morgen begint de herfst en dat betekent dat de brandnetels weer opnieuw beginnen te bloeien, waardoor je ze perfect kunt oogsten. Trek een paar handschoenen aan en gebruik een schaar om de jonge toppen van de brandnetels af te knippen – dit zijn de meest voedzame delen. Vergeet niet om ze goed te wassen voordat je ze gaat gebruiken in een gerecht!
Wat maakt brandnetels zo gezond?
Brandnetels zijn echt een powerplantje. Ze zitten vol vitamines en mineralen die je lichaam juist in de herfst goed kan gebruiken. Hier zijn een paar van de voordelen:
- Vitamine C: Perfect voor een sterke weerstand, zeker tijdens de koudere maanden.
- Vitamine B9 (foliumzuur): Helpt bij het aanmaken van gezonde cellen en houdt je energiek.
- Vitamine K: Speelt een belangrijke rol in een goede bloedstolling en gezonde botten.
- IJzer: Brandnetels zijn rijk aan ijzer, wat helpt tegen vermoeidheid.
- Zink: Ondersteunt je immuunsysteem en zorgt voor een gezonde huid.
- Silicium: Goed voor sterke botten, gezond haar en sterke nagels.
En het mooie is, al deze vitaminen en mineralen zitten ook in onze multivitamine! Dus als je geen tijd hebt om zelf brandnetels te plukken, kun je er toch voor zorgen dat je deze voedingsstoffen dagelijks binnenkrijgt.
Brandnetelsoep – een eenvoudig en voedzaam recept
Wil je meteen aan de slag met je vers geplukte brandnetels? Hier is een iets dikker en lekker gekruid recept voor brandnetelsoep, met boekweit voor extra stevigheid. Perfect om je op een koude herfstdag op te warmen!
Ingrediënten:
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 1 liter groentebouillon
- 2 handenvol verse brandneteltoppen (alleen de bladeren)
- 3 eetlepels boekweit, gewassen
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel komijn
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
1. Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
2. Voeg de aardappelen en boekweit toe, bak kort mee en roer de kurkuma en komijn erdoor.
3. Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat het geheel zo'n 15 minuten zachtjes koken, totdat de aardappelen en boekweit zacht zijn.
4. Voeg de brandnetelblaadjes toe en kook nog eens 5 minuten.
5. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, maar iets dikkere massa.
6. Breng op smaak met zout en peper, en serveer met oeroud einkorn brood.
Deze soep is niet alleen heerlijk, maar ook een echte vitamine- en mineralenboost. En wil je het jezelf wat makkelijker maken? Onze multivitamine bevat dezelfde voedingsstoffen als brandnetels, zodat je iedere dag kunt profiteren van al het goede, zelfs als je geen tijd hebt om de natuur in te trekken. Geniet van de herfst!